在施足底肥的前提下，辣椒前期一般不需要追肥，只需喷些叶面肥即可，生长期内追施2-3次肥料便可满足正常生育需求。

第一次追肥可以在幼苗定植后25天左右或者在辣椒幼果期时进行，以促进辣椒坐果和膨果。

第二次追肥可以在定植后35天左右或盛果期时进行，以满足辣椒大量结果生产的养分需求。

第三次追肥可以在辣椒采收后或者每摘完一次果追肥一次。

具体施肥量和施肥次数要根据墒情、株情灵活掌握，切勿照搬硬套。但对于生长过旺的辣椒，应当合理适量减少用肥量，尤其要控制氮肥使用量，对于长势偏弱或有脱肥早衰现象的辣椒，应当早追肥或适当加大用肥量。每次施肥后应当及时浇水，或者结合浇水冲施肥料。

合理叶面喷肥

辣椒生育周期长、结果量大、采收时间长，对养分的需求量比较大，不仅容易出现缺素（尤其是钙肥、硼肥），而且施肥过多还容易发生旺长（尤其是氮肥），都会导致辣椒坐果困难，甚至出现落花落果的问题。

所以需要进行合理的叶面喷施补充营养或者控旺处理，以提高植株的开花坐果率、避免发生落花落果问题。

辣椒根系浅、不发达，既不耐旱又怕水涝，但生育期又不可缺水。

为保证辣椒的开花坐果率，就必须掌握好浇水的方法和技巧。一般来说，在辣椒整个生育过程中应当保持60-80％的土壤湿度和60-80％的空气相对湿度。

在辣椒移栽定植后，一般不需要浇太多的水，定植后3-5天浇水缓苗，初花期浇水1次保持土壤水分供应，在辣椒开花前，除非在土壤比较干旱，其他情况下一般可以不用浇水，以防旺长或因湿度过大滋生病虫害。

可以通过中耕松土提高土壤的保水性，一直等到开花坐住果后（果实长到直径3-5公分左右时）再浇水，如果土壤缺水比较严重，可以在上午适当浇小水。前期浇水用见干见湿，这样可以促进辣椒更好的扎根壮棵。

当辣椒进入开花结果期后，对水分的需求量会大幅增加，需要足量的水分供应进行幼果膨大发育。

浇水结合天气情况、土壤干湿情况、植株长势以及不同生育期的水分需求量，灵活地进行浇水，但一定不可大水漫灌或一次性浇大水，而且阴雨天气时不可浇水，可以选择晴天上午时进行勤浇小水，对于棚室种植的辣椒还应当注意浇水后及时进行通风排湿。

但辣椒花果期控水，不代表不需要浇水，如果土壤干旱、水分不足，不仅会影响果实正常膨大，而且也会造成辣椒果实发生皱缩、弯曲和表光差等问题，浇小水即可。

辣椒喜温，但既不耐低温，也不耐高温，最有利于辣椒的开花结果的温度是白天18-28℃、夜间13-18℃。

辣椒在开花坐果期时，对温度比较敏感，当温度高于35℃时，辣椒的花粉萌发和花器的发育都会严重受影响。

对于大棚种植的辣椒来说，坐果期可以把温度控制在白天26-28℃左右、夜间13-15℃左右，盛果期时可以把温度控制在15-26℃左右，并注意合理昼夜温差。如果温度过高就应当及时进行通风降温，如果温度过低就应当及时覆盖保温。

对于露地种植的辣椒，如果遇到高温天气，应当及时采取措施进行庇荫降温防护，可以使用防护网遮阳或者叶面喷水等方式进行降温。

辣椒是一种分杈能力很强的农作物，如果种植密度过大或者夜温过高，都会造成旺长。

若不及时进行整枝、打杈、搭架、整蔓、疏叶等管理，非常容易发生植株旺长郁闭问题，最终降低后期的辣椒产量和品质。因此，辣椒生育期内的植株管理就显得特别重要。

在进行辣椒整枝时，一般按照去内留外的原则进行，可以把外部长势强、空间大、采光好的侧枝选留为结果枝，把长势弱、空间小、采光差、发育不良的内膛枝进行疏除，而且内膛枝及时结果，果实质量也比较差。在整枝时间上，坐果期内不可进行，可以等到辣椒坐住果后再进行整枝。

在进行辣椒打杈时，可以疏除掉门椒以下的所有侧枝、侧芽，这样既可以大幅减少无效侧枝生长造成的养分消耗，把更多的养分集中供给到花果发育上，而且也可以明显改善辣椒植株的通风采光环境。

在进行疏叶时，要在保留辣椒植株中上部功能叶的基础上，及时的把植株下部的老、黄、病、残、密等叶及时疏除，也能很好的改善辣椒通风透光条件、减少养分的无效消耗。

一般来说，辣椒植株枝杈的开张度越小，植株越容易旺长，四门斗部位的辣椒坐果就越难。露地种植的辣椒一般不需要搭架，但需要及时摘除门椒以下的侧枝侧芽。

对于棚室种植的辣椒，采用“两行三丝”搭架吊蔓的方法（在辣椒畦上辣椒畦填设三根细铁丝，并分别系上塑料绳，然后对辣椒进行交叉式吊枝），以此来增加辣椒枝杈的开张度，不仅能够避免植株枝杈密生郁闭，提高通风采光条件，而且能够缓和辣椒的长势，更好的促进辣椒坐果。

大棚辣椒在进行吊蔓时，一般可以等辣椒植株的分枝长到30公分左右时或第一茬辣椒坐果后进行，可以把吊绳绑在植株分叉处20公分左右处，吊绳应当斜向外开展。

另外，在对辣椒进行整枝、打叉、吊蔓的过程中，对于发现的病株、病果、病叶等应当随手及时进行清理。

辣椒成熟以后，应当适时采收，采收时机以辣椒青果还没有变红为佳，采收时间以晴天上午8-9点左右为宜。

需要注意的是，在辣椒盛果期采收后，要把植株上三杈以上的分枝、病枝和弱枝进行适量疏除，以促进辣椒重新萌发新枝、新叶和新花蕾。

在树枝后15天左右后，应当加强水肥管理，以此来促进辣椒新枝的顺利生长，并适时做好植株修整，进而延长辣椒的结果采收期。